吃零食的學問

2015年01月15日

想必大家對零食都很熟悉,生活中的“零食族”大都是孩子和中青年女性,他們買零食通常只管好不好吃,很少關注對身體好不好。

 

  那么什么是零食呢?一日三餐之外的零星小吃都可以稱為零食。零食的范圍很廣,種類和品種也很多。零食一般都含有一定的營養成分,偶爾吃一些也是可以的。但是,在正常的情況下,我們可以通過一日三餐來滿足身體對各種營養的需要,這時候就沒有必要再去吃零食。比如:老年人在消化系統功能減退的情況下,適當吃些零食有益身體健康。因為每餐吃得太飽不但不能消化,還會給消化系統帶來很大負擔,甚至出現消化不良的癥狀。

  當然,吃零食也有一定學問,絕對不能隨意去吃。如果毫無節制地吃零食而影響到正餐,將會有損健康。這種不良習慣必須得到糾正。

  老年人每頓飯吃個七八成飽,餐間吃一些富含營養又比較容易消化的東西既保證了足夠的營養,也不會給胃腸造成什么負擔。

 

  糖尿病患者一頓吃得太多會使血糖迅速升高,對病情十分不利。因此將一日三餐的總食量分為六餐或者七餐有合理之處,可以幫助糖尿病患者解決血糖迅速升高的問題,當然,餐間吃零食是有講究的,不能隨心所欲,想吃什么就吃什么。

  患有腸胃炎的患者,由于消化能力變弱,一次性吃太多食物不僅消化吸收不理想,有時還會加重胃腸的負擔,甚至會加重病情,因此也應該少食多餐。

  孕婦情況特殊,營養的需求量遠遠高于同齡人,因此更要注意認真調理生活節奏。尤其在懷孕后期,胎兒會壓迫消化系統,吃東西后飽腹感很強烈,以致影響食量,而這個時期營養的需求量也大大增加,如果營養不足就會危害胎兒和孕婦的身體健康。這就需要用少食多餐的辦法來補充營養。

  零食必須有節制地吃。我們都知道,人體消化系統工作是有規律的。當進食食物達到一定數量以后,胃部就會出現飽腹感。我們對食物就不會再有欲望。過2 ~ 4 個小時之后,胃里的食物就會基本排空, 這時候胃腸蠕動就會加快, 我們的胃液、腸液和膽汁也會加快分泌。此時,身體就會出現正常的饑餓感,我們就有進餐的欲望了。但是對那些總是在吃零食的人們來說,他們的胃里總是不斷地有食物進入,總是不能被排空。在這種情況下,到了應該吃正餐的時候,他們就會缺少進食的欲望,也就是我們常說的胃口不好,往往在正餐的時候吃得很少,甚至根本就不吃。可是他們由于正餐進食太少,吃完很快又會出現饑餓的感覺,他們就需要再吃零食。由此往復,惡性循環,久之人體消化系統正常的工作和休息的節律被破壞,消化功能會紊亂,勢必影響他們的肝臟健康。

  吃零食的時間要合理。一般上午10 時和下午4 時左右,吃完正餐兩個多小時的時候比較適合吃一些零食補充體力。一般情況下,兒童代謝比較快,他們可能此時會有輕微的饑餓感。老年人由于上一餐進食較少,此時也會產生饑餓感。如果能在這個時候讓他們適量地吃些零食,不但不會影響正餐,還能有效防止饑餓并增加營養。

 

  選擇富有營養的食品作為零食,牛奶、酸奶、肉松、牛肉干、水果、蛋糕等都是不錯的選擇。而薯片、果凍、果脯等,影響食欲,容易引起飽腹感,也損害牙齒健康,所以不要讓孩子多吃。上班族在工作之余總想著怎么讓自己變得更美,其實,零食也可以幫上忙。花生、松子、杏仁等種子類小吃可以保護大腦,保證大腦的血液流量,緩解大腦疲勞,還可以使皮膚光潔嫩滑。吃點兒奶糖、巧克力也能為美麗加分。

  總之,適量地吃零食不但不會讓人變胖,還能延年益壽。

      摘自江西科學技術出版社《不排隊、不掛號:聽專家為您會診》

來源:四川宏林食品有限公司
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