健康營養小常識

2015年01月07日

很多人都知道的健康飲食小常識就是:只有飲食健康,才能讓身體健康。飲食與健康的關系,是相輔相成的。合理的飲食充足的營養,能提高一代人的健康水平,預防多種疾病的發生發展,延長壽命,提高民族素質。不合理的飲食,營養過度或不足,都會給健康帶來不同程度的危害。

飲食過度會因為營養過剩導致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病,甚至誘發中瘤,如乳腺癌、結腸癌癥等。不僅嚴重影響健康,而且會縮短壽命。飲食中長期營養不足則可導致營養不良,貧血,多種元素、維生素缺乏,影響兒童智力生長發育,人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。

飲食與健康是密切相連的,只有先保證健康飲食,才能進一步的保證身體的健康。病從口入,是有一定道理的,所以,可以看出,飲食對健康是多么的重要啊。所以,每個人都應該養成良好的飲食習慣。 每個人也應該懂一點健康飲食小常識

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    健康飲食首先應該養成良好的飲食習慣

    (l)合理分配一日三餐的食量,分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3:4:3。如果一天吃l斤糧食的話,早晚各吃3兩,中午吃4兩比有些合適。

    (2)葷、素搭配適當葷食中蛋白質、鈣、磷及脂溶性維生素優于素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優于葷食。所以,葷食與素食適當搭配,取長補短,才有利于健康。

    (3)不挑食和偏食人體所需要的營養物質是由各種食物供給的,沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大,營養如何豐富,也不可以維持人體的健康。因此,在飲食中,不可長時間挑食或偏食。

    (4)不暴飲暴食俗話說:“若要身體好,吃飯不過飽”,這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能,引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎,且由于隔肌上升,影響心臟活動,還可誘發心臟病等,如果搶救不及時,會發生生命危險。所以,任何時都不要大吃大喝、暴飲暴食。

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    合理的烹調方法保證飲食健康

    (l)主食的烹調:淘米時要輕洗,不宜次數過多,以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時后最大,所以,先將米浸泡兩小時,然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯,不但時間可節省 4 0%,米中的維生素 B;也只損失35%。最好采用炯飯或帶水蒸飯,如做撈飯,米湯也應當飲用。

    (2)蔬菜的烹調:新鮮的蔬菜,含維生素和無機鹽多些,如蔬菜存放過久,則營養素會大量丟失。蔬菜宜先洗后切,烹調之前現切,這樣可減少維生素的損失。切菜時一般不宜太碎,可用手拉斷者,盡量少用刀,因為鐵會加速維生素C的氧化。炒菜時要急火快炒,避免長時間燉煮,且要蓋好鍋蓋,防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時應盡量少加水,煮菜時應先將水燒開,然后再放菜。燉菜時在油中先加鹽增強溫度,或適當加點醋,既可調味,又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點淀粉,可以不可以保護肉中的蛋白質,不至使其過于變硬,既好吃、又容易消化。烹調時盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因為銅可以不可以加速維生素c的氧化,用鋁鍋烹調,維生素c損失最少。

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    保證健康飲食還需要合理的飲食結構

    中國營養學會提出過一個就關于中國居民膳食的八條要求,這八條要求就是:第一食物多樣,谷類為主;第二是多吃蔬菜、水果和薯類;第三每天吃奶類、豆類及其制品;第四經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;第五食量要與我們體力活動的水平要平衡,保持適宜的體重;第六要吃得要清淡、少鹽;第七如果要飲酒,一定要限量;第八要注意食物的清潔,不要吃那些變質的食物,我們常說“民以食為天,食以潔為先”,清潔為先這是很重要的。這些對于我們保證健康、保障我們的飲食安全,都是需要了解的一些知識。

    我們說“物無美惡、過者為災”,醫學健康中最重要的概念——平衡,對于我們做任何的健康的行為來說,都是一個重要的原則,同樣飲食也是如此。很多朋友都聽說過“水桶理論”,木桶是一塊一塊板箍起來的,桶里最高的水位只能達到最矮的板的水平。同樣,我們飲食也是一樣的,如果你飲食不平衡,有些東西缺乏,會影響你整體的吸收,因為人體對營養的吸收是按比例吸收的,所以任何環節出現缺失或不足,都會影響整體的水平,所以我們為什么要求食物要多樣、要豐富,也是同樣的道理。

    除了以上這些要求,健康飲食還需要我們的長期堅持,如果二天打漁三天曬網,必然不會有什么好結果。因此,為了你的健康請養成并堅持健康的飲食習慣。

摘自百度經驗
來源:四川宏林食品有限公司
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